Meer marge begint bij je inkoop
Spectofood helpt horeca-, catering-, leisure- en maaltijdproductiebedrijven om grip te krijgen op inkoopprijzen, assortimenten en leveranciersafspraken. We maken inzichtelijk waar kosten kunnen worden verlaagd en begeleiden de uitvoering van structurele verbeteringen.
✓ Onafhankelijke analyse van prijzen en leveranciersafspraken
✓ Concrete verbeterkansen per productgroep
✓ Begeleiding van analyse tot gerealiseerd resultaat
Plan een vrijblijvende inkoopscan
Ook wanneer je tevreden bent over je huidige leveranciers, kan er ruimte zitten in prijzen, assortiment en voorwaarden.
Jurrien Koelewijn schreef voor Koninklijke Horeca Nederland over structureel grip op inkoop en marge in de horeca.
Onze werkwijze
Geen standaard aanpak. We beginnen altijd met jouw situatie, jouw leveranciers, jouw categorieën, jouw marge. Pas als we dat beeld hebben gaan we aan de slag.
Stap 1
Gegevens ophalen
We starten met het ophalen van je inkoopgegevens bij huidige leveranciers en groothandels. Facturen, prijslijsten, afspraken en bonusregelingen, alles wat nodig is om een volledig en eerlijk beeld te krijgen. Zonder die basis kun je niet sturen.
Stap 2
Inkoopscan en analyse
We analyseren je inkoopstructuur en vergelijken prijzen met de markt. Per categorie brengen we in kaart wat je betaalt, wat je zou moeten betalen en welke afspraken, bonussen en bypass-constructies er lopen of mogelijk zijn. Het resultaat is een helder totaaloverzicht.
Stap 3
Inkoopoptimalisatie
Op basis van de analyse pakken we de grootste kansen aan. We laten zien waar de mogelijkheden liggen en begeleiden de uitvoering, van heronderhandeling met leveranciers tot het doorvoeren van nieuwe prijsafspraken en structuurverbeteringen.
Stap 4
Structurele monitoring
Inkoop verandert voortdurend, prijzen bewegen, leveranciers passen condities aan. We monitoren periodiek of afspraken nog kloppen met de markt en sturen bij waar nodig. Zo blijven besparingen niet eenmalig maar worden ze structureel geborgd.
Wat klanten bereiken met Spectofood
€30.000
Besparing gerealiseerd via tender
“Jurrien begeleidt ons al jaren en levert structureel resultaat. Afgelopen jaar hebben we samen een tender opgezet die heeft geleid tot een sterk verbeterde bonusstructuur en een directe besparing van €30.000. Hij weet precies hoe hij leveranciers moet aanpakken en haalt er altijd meer uit dan je verwacht.”
Roy, eigenaar Catering Gotink
Maaltijdproductie / catering
€25.000+
Besparing door inkoopstructuur te vereenvoudigen
“Onze inkoop was versnipperd over te veel leveranciers. Jurrien heeft dit teruggebracht naar een overzichtelijke structuur, praktischer voor ons en direct merkbaar in de kosten. Binnen korte tijd al meer dan €30.000 bespaard, en we zijn nog bezig. Ook onze DKW is met gemiddeld 35% in prijs verlaagd. Concrete resultaten, snel zichtbaar.”
Kelvin, eigenaar Bouwplaats Catering
Catering
Jaren monitoring
Grip op marges en verkoopprijzen
“Jurrien ondersteunt ons al jaren op meerdere vlakken. Hij monitort onze inkoopprijzen, helpt ons bij het berekenen van verkoopprijzen en marges — daar zit voor ons nog veel winst in. Toen we vorig jaar verhuisden heeft hij ook de keukenleveranciers vergeleken, wat opnieuw veel heeft bespaard. Hij denkt altijd een stap verder.”
Marcel, eigenaar Prinsenhof
Catering en maaltijdproductie
Volledig traject
Van analyse tot onderhandeling en implementatie
“Jurrien heeft onze volledige inkoop geanalyseerd en vergeleken met de markt. Hij onderhandelt actief met onze groothandel, voert prijscorrecties door en brengt onze bypass-afspraken en bonusstructuren in kaart. Daarnaast begeleidt hij de implementatie van Apicbase zodat we meer grip krijgen op onze marges. Een adviseur die echt het hele plaatje overziet.”
Jeroen, eigenaar Junglepark Pantropica
Leisure en horeca
9 locaties
Apicbase ingericht en personeel getraind
“Spectofood heeft Apicbase voor onze organisatie volledig opgeschoond en opnieuw ingericht. Het systeem werkt nu praktisch en ons personeel is getraind om er goed mee te werken. Daarnaast krijgen we financiële sturing op basis van de gegevens in Apicbase, inzicht in waar winst te halen valt en hoe we die data dagelijks kunnen gebruiken.”
Restaurantgroep
Restaurantgroep met 9 locaties
Herken je dit?
✓ Je marge staat onder druk maar je weet niet precies waar het weglekt
✓ Je werkt met meerdere leveranciers zonder duidelijk overzicht
✓ Je hebt weinig inzicht in je kostprijs per gerecht of product
✓ Je weet niet of je de juiste prijs betaalt voor wat je inkoopt
Dan is de kans groot dat er ruimte zit in je inkoop, zonder dat je daar iets aan je concept of kwaliteit hoeft te veranderen.
Plan een vrijblijvende inkoopcheck →
Voor wie werkt Spectofood
Spectofood werkt voor bedrijven in de foodservice waarbij inkoop een serieuze kostenpost is en waar structurele verbetering direct zichtbaar is in de marge.
Restaurants en horecagroepen
Met meerdere locaties of een substantieel inkoopvolume.
Cateraars en maaltijdproducenten
Die dagelijks werken met grote volumes en complexe leveranciersstructuren.
Leisurebedrijven met horecaexploitatie
Zoals parken en attracties waarbij horeca een belangrijke rol speelt.
Bedrijven die Apicbase gebruiken
Of willen implementeren voor meer grip op recepturen, kostprijzen en marges.
Waarom Spectofood
Onafhankelijk advies
Spectofood werkt voor jou, niet voor een leverancier. Dat betekent dat adviezen altijd in jouw belang zijn, zonder commerciële bijbedoelingen.
Sectorkennis die werkt
Met jarenlange ervaring in horeca, catering, Leisure en maaltijdproductie weten we hoe de markt werkt, wie de spelers zijn en waar de ruimte zit. Geen algemeen advies maar kennis uit de praktijk.
Resultaat dat je ziet
Geen rapporten die in een la verdwijnen. We begeleiden de uitvoering totdat de besparing daadwerkelijk is gerealiseerd — en monitoren daarna of het ook zo blijft.
Over Spectofood
Jurrien Koelewijn heeft meer dan twee decennia ervaring in de foodservice, van professionele keukens en hotelmanagement tot inkoop bij een grote maaltijdproducent.
Toen een auto-immuunziekte hem dwong de keuken te verlaten, bouwde hij stap voor stap expertise op aan de andere kant van de operatie. Als leidinggevende in hotels en later als inkoper bij een maaltijdproducent ontdekte hij hoe groot het verschil kan zijn tussen wat bedrijven betalen en wat ze zouden moeten betalen.
Tijdens de coronacrisis hielp hij een bekende met diens inkoop. De resultaten waren verrassend, zelfs voor een klein bedrijf was er veel meer mogelijk dan verwacht. Dat was het moment waarop Spectofood werd geboren.
Vandaag helpt Jurrien horecaondernemers, cateraars, leisurebedrijven en maaltijdproducenten met wat hij zelf jarenlang van binnenuit heeft meegemaakt, de keuken, de operatie, de inkoop. Geen theoretisch advies maar praktijkkennis die direct zichtbaar wordt in de marge.
Neem contact op
Benieuwd wat er in jouw inkoop te winnen valt?
Vul het formulier in en ik neem binnen één werkdag contact met je op. We bespreken je situatie en kijken waar directe kansen liggen.
Liever direct bellen of mailen? Dat kan ook.
info@spectofood.nl
Telefoon
0615617239
