Onafhankelijk inkoopadvies voor horeca, catering, leisure en maaltijdproductie.
Wat Spectofood al heeft opgeleverd
Inkoopproces en rendement
Samen met Jurrien kijken we naar ons volledige inkoopproces: van prijzen en afspraken tot leveranciers, bonusregelingen en het berekenen van onze marges. Daardoor krijgen we steeds meer inzicht in waar we financieel kunnen verbeteren.
Jeroen Maarssen
Junglepark Pantropica
Marges en verkoopprijzen
Jurrien kijkt al jaren met ons mee naar inkoop, verkoopprijzen en marges. In de dagelijkse praktijk zie je zelf niet altijd waar geld blijft liggen. Hij maakt dat inzichtelijk en helpt ons daar concreet op te sturen.
Marcel Willemsen
Catering Prinsenhof
Leveranciers en tender
Samen hebben we onze leveranciers opnieuw tegen het licht gehouden en een tender uitgevoerd. Dat leverde ons betere afspraken én een directe besparing van €30.000 op. Vooral Jurriens marktkennis en onderhandelingen met leveranciers zijn voor ons waardevol.
Roy Gotink
Maaltijdproductie en catering Gotink
Zo werkt het
Geen standaard aanpak. We beginnen altijd met jouw situatie, jouw leveranciers, jouw categorieën, jouw marge. Pas als we dat beeld hebben gaan we aan de slag.
Stap 1
Gegevens ophalen
We starten met het ophalen van je inkoopgegevens bij huidige leveranciers en groothandels. Facturen, prijslijsten, afspraken en bonusregelingen, alles wat nodig is om een volledig en eerlijk beeld te krijgen. Zonder die basis kun je niet sturen.
Stap 2
Inkoopscan en analyse
We analyseren je inkoopstructuur en vergelijken prijzen met de markt. Per categorie brengen we in kaart wat je betaalt, wat je zou moeten betalen en welke afspraken, bonussen en bypass-constructies er lopen of mogelijk zijn. Het resultaat is een helder totaaloverzicht.
Stap 3
Inkoopoptimalisatie
Op basis van de analyse pakken we de grootste kansen aan. We laten zien waar de mogelijkheden liggen en begeleiden de uitvoering, van heronderhandeling met leveranciers tot het doorvoeren van nieuwe prijsafspraken en structuurverbeteringen.
Stap 4
Structurele monitoring
Inkoop verandert voortdurend, prijzen bewegen, leveranciers passen condities aan. We monitoren periodiek of afspraken nog kloppen met de markt en sturen bij waar nodig. Zo blijven besparingen niet eenmalig maar worden ze structureel geborgd.
Betaal jij de juiste prijs voor je inkoop?
Stuur één factuur van je groothandel. Binnen 48 uur krijg je een eerste onafhankelijke beoordeling. Gratis en zonder verplichtingen.
Gratis · Zonder verplichtingen · Binnen 48 uur
Herken je dit?
✓ Je marge staat onder druk maar je weet niet precies waar het weglekt ✓ Je werkt met meerdere leveranciers zonder duidelijk overzicht ✓ Je hebt weinig inzicht in je kostprijs per gerecht of product ✓ Je weet niet of je de juiste prijs betaalt voor wat je inkoopt
Dan is de kans groot dat er ruimte zit in je inkoop, zonder dat je daar iets aan je concept of kwaliteit hoeft te veranderen.
Spectofood werkt voor bedrijven in de foodservice waarbij inkoop een serieuze kostenpost is en waar structurele verbetering direct zichtbaar is in de marge.
Restaurants en horecagroepen Met meerdere locaties of een substantieel inkoopvolume.
Cateraars en maaltijdproducenten Die dagelijks werken met grote volumes en complexe leveranciersstructuren.
Leisurebedrijven met horecaexploitatie Zoals parken en attracties waarbij horeca een belangrijke rol speelt.
Zorginstellingen en bedrijfsrestaurants Met een professionele keuken en inkoopvolume waarbij onafhankelijk advies toegevoegde waarde heeft.
Jurrien Koelewijn schreef voor Koninklijke Horeca Nederland over structureel grip op inkoop en marge in de horeca.
Spectofood werkt voor jou, niet voor een leverancier. Dat betekent dat adviezen altijd in jouw belang zijn, zonder commerciële bijbedoelingen.
Sectorkennis die werkt
Met meer dan 20 jaar ervaring in foodservice, van keuken tot management tot inkoop, weten we hoe de markt werkt, wie de spelers zijn en waar de ruimte zit. Geen algemeen advies, maar kennis uit de praktijk.
Resultaat dat je ziet
Geen rapporten die in een la verdwijnen. We begeleiden de uitvoering totdat de verbetering zichtbaar is in je marge, en monitoren daarna of het ook zo blijft.
Lees meer over inkoop, leveranciers en marge in onze kennisbank.
Over Spectofood
Jurrien Koelewijn heeft meer dan twintig jaar ervaring in de foodservice, van professionele keukens en hotelmanagement tot inkoop bij een grote maaltijdproducent.
Die combinatie is zeldzaam. De meeste inkoopexperts kennen de operatie niet van binnenuit. De meeste koks en managers kennen de inkoopkant niet. Jurrien kent beide.
Tijdens de coronacrisis hielp hij een bekende met diens inkoop. De resultaten waren verrassend, zelfs voor een klein bedrijf was er veel meer mogelijk dan verwacht. Dat was het moment waarop Spectofood werd geboren.
Vandaag helpt hij horecaondernemers, cateraars, leisurebedrijven en maaltijdproducenten met praktijkkennis die direct zichtbaar wordt in de marge.
Neem contact op
Benieuwd wat er in jouw inkoop te winnen valt?
Vul het formulier in en ik neem binnen één werkdag contact met je op. We bespreken je situatie en kijken waar directe kansen liggen.
