Hoe weet je of je goede inkoopprijzen betaalt? “We hebben goede afspraken met onze leverancier.” Dat hoor ik regelmatig wanneer ik met horeca- en foodservicebedrijven over hun inkoop spreek. Maar
Inkoopprijzen horeca: hoe weet je of je marktconform inkoopt? Meer lezen »
De prijs op de offerte is niet hetzelfde als wat een leverancier je werkelijk kost Als ik leveranciers voor een horecabedrijf vergelijk, kijk ik nooit alleen naar de prijs op
Waarom de goedkoopste leverancier niet altijd de voordeligste is Meer lezen »
Waarom een bonus van 7% niet automatisch betekent dat je 7% goedkoper inkoopt Veel horecaondernemers kijken naar hun bonuspercentage. Ik kijk eerst naar de voorwaarden erachter en naar de nettoprijzen
Bonusregeling horeca: wanneer levert een eindejaarsbonus écht voordeel op? Meer lezen »
Wat een onafhankelijke inkoopadviseur doet en wat het jouw bedrijf oplevert Betaal je de juiste prijs bij je groothandel? Veel horecaondernemers hebben geen idee. Niet omdat ze slecht inkopen maar
Inkoopadviseur horeca: wanneer is een externe specialist de juiste keuze? Meer lezen »
Van formule naar stuurmiddel: wat je foodcost je werkelijk vertelt Veel horecaondernemers weten hoe ze de foodcost berekenen. Maar wat doe je als het percentage te hoog is? En wat
Hoe je verkoopprijzen bepaalt op basis van feiten in plaats van gevoel De verkoopprijs berekenen is voor veel horecaondernemers geen bewuste keuze maar een gevoel. Een prijs die jaren geleden
Verkoopprijs berekenen in de horeca: waarom de juiste prijs meer oplevert dan je denkt Meer lezen »
Bereken de kostprijs van je gerechten stap voor stap, inclusief waste, opslag en foodcostpercentage In een eerder artikel hebben we uitgelegd wat kostprijsberekening is en hoe je het aanpakt. In
Kostprijsberekening horeca: gratis Excel template met rekenvoorbeeld Meer lezen »
Hoe je als horecaondernemer grip krijgt op leveranciers, kostprijs en marge met de juiste software Veel horecaondernemers herkennen het gevoel. De zaak draait, de omzet groeit, maar het overzicht ontbreekt.
Welke horecasoftware koppelt met je groothandel? Meer lezen »
Hoe je je marge structureel verbetert vanuit de basis Veel horecaondernemers werken hard, draaien goede omzetten en toch blijft er aan het einde van de maand te weinig over. De
Winstmarge in de horeca: waarom zoveel ondernemers te weinig overhouden Meer lezen »
Wat het is, hoe je het berekent en waarom de meeste ondernemers er geen grip op hebben Veel horecaondernemers weten wat hun bestverkopende gerecht is. Maar hoeveel marge ze daarop
Kostprijs berekenen in de horeca: zo doe je het goed Meer lezen »
Stap voor stap naar betere inkoopafspraken Horecaondernemers worden het hele jaar door benaderd door groothandels en leveranciers die graag willen leveren. Soms is dat een goed moment om eens kritisch
Een horecatender organiseren: zo vergelijk je leveranciers eerlijk Meer lezen »
Prijsafspraken controleren in de horeca: de stap na het onderhandelen Prijsafspraken controleren in de horeca wordt vaak pas belangrijk gevonden wanneer er een afwijking wordt ontdekt. Maar juist na een
Waarom een prijsafspraak pas geld oplevert als je deze ook controleert Meer lezen »
Wat realistische besparingen zijn per categorie en waar de grootste kansen liggen Een van de eerste vragen die horecaondernemers stellen als ze met mij in gesprek gaan, is: hoeveel kan
Hoeveel kun je als horecabedrijf besparen op je inkoop? Meer lezen »
Wat je moet weten voordat je aan tafel gaat Veel horecaondernemers weten dat er ruimte zit in hun inkoopprijzen, maar weten niet hoe ze dat gesprek moeten voeren. Onderhandelen met
Hoe onderhandel je betere prijsafspraken met leveranciers? Meer lezen »
Wat je moet weten voordat je een keuze maakt Veel horecaondernemers horen de term bypass afspraak maar weten niet precies wat het inhoudt of wat het hen kan opleveren. Toch
Wat is een bypass afspraak en wat levert het op? Meer lezen »
Wat je moet weten voordat je een keuze maakt Sligro, Hanos, Bidfood, VHC. Voor veel horecaondernemers is de keuze voor een groothandel een beslissing die jaren geleden is gemaakt en
Welke groothandel past bij jouw horecabedrijf? Meer lezen »
Veel horecaondernemers laten ongemerkt duizenden euro’s per jaar liggen op hun inkoop. In dit artikel lees je waarom inkoopprijzen jarenlang ongemerkt te hoog blijven, welke prijsverschillen er in de praktijk
Structureel grip op je marge en inkoop, zo pak je dat aan Meer lezen »
